Personne n'a oublié cette scène de "La belle et le clochard" dans laquelle les deux amoureux se partagent un repas de spaghettis au son d'une belle musique italienne. Pour sa quatrième recette, Cookine te propose de recréer cette scène dans ton assiette avec ce plat dénommé "Bella notte".
- Chapitre 1 : Les boulettes de viande
Acteurs
- Environ 500 grammes de viande (au choix: porc, boeuf, veau) Ici, viande de porc.
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe de Chapelure
- Herbes fraîches type ciboulette, persil
- Sel, poivre
- Huile d'olive.
Dans un saladier, placer tous les acteurs, les mélanger et les malaxer jusqu'à obtenir une boule que l'on divisera en une dizaine de boulettes.
Dans une poêle bien chaude, verser un peu d'huile et faire dorer les boulettes en les retournant souvent. Réserver.
- Chapitre 2 : La sauce
Acteurs
- 1 carotte
- 1 tomate
- 1 gros oignon
- 150 grammes de lardons natures
- Purée de tomates
- Origan, basilic.
Emincer grossièrement l'oignon.
Peler, émonder et tailler la tomate.
Eplucher et tailler la carotte en petits dés d'un demi centimètre.
Dans la même poêle qui a servi pour les boulettes et dans laquelle se trouve un peu de graisse/jus issu de la viande; faire revenir les oignons, ajouter les lardons et les faire suer. Rajouter les dés de carotte, remuer. Quand les lardons sont cuits, ajouter les morceaux de tomates, du basilic et de l'origan. Ajouter un peu de purée de tomates et porter à ébullition. Ajouter un peu de farine pour épaissir, mélanger et baisser le feu.
Ajouter les boulettes et faire mijoter le tout à feu doux environ 10 minutes à couvert.
- Chapitre 3 : Les pâtes
Acteurs
- un paquet de Spaghettis
- un cube de bouillon
Porter à ébullition une grosse quantité d'eau dans laquelle on a ajouté le cube. Plonger les Spaghettis et remuer jusqu'à ce que l'ébullition reprenne puis baisser le feu. Laisser cuire le temps nécessaire pour votre cuisson idéale (Al dente par exemple...). Remuer de temps en temps. Egoutter les spaghetthis avec un mouvement rigoureux de la passoire, de bas en haut avant d'empêcher les pates de coller. Les réserver après avoir avoir ajouté un peu de beurre.
- Chapitre 4 : Dressage
Dans une seule grande assiette, disposer les Spaghettis puis les boulettes et la sauce au centre. Ajouter quelques herbes, du basilic ciselé par exemple et pourquoi pas quelques olives vertes tranchées. Allumer quelques bougies et... Bon Appétit !
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#1 : Le "Dirty Pudding"
#3 : "Quand Harry's rencontre Salami"
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djamy (jeudi, 20 août 2015 15:08)
j'adore cette recette cookine "spaghetis bella notte. merci.